蚂蚁庄园教育:以下哪种非遗项目被称为中华戏曲“活化石”?是京剧还是昆曲呢?
蚂蚁庄园教育:小鸡宝宝考考你:北京的钟鼓楼,在古代的主要功能是?
蚂蚁庄园教育:想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?
蚂蚁庄园教育:以下哪种非遗项目被称为中华戏曲“活化石”?是京剧还是昆曲呢?小鸡宝宝考考你:北京的钟鼓楼,在古代的主要功能是?想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?这些都是蚂蚁庄园教育的题目,选项中分别都有两个选择。
蚂蚁庄园教育题目汇总
以下哪种非遗项目被称为中华戏曲“活化石”?是京剧还是昆曲呢?
小鸡宝宝考考你:北京的钟鼓楼,在古代的主要功能是?
庆典奏乐
报时
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?
料酒
白醋
蚂蚁庄园教育答案解析
蒸馒头应该是冷水上锅,先让馒头生胚进行二次醒发15分钟,二次醒发非常的关键,冷水上锅也是为了让馒头有足够的醒发的时间。
醒发好之后先用大火将水烧开,然后继续用大火蒸10分钟,之后换成中小火蒸10分钟。蒸好之后不要着急掀锅盖,焖上5分钟再打开,这样蒸出来的馒头又白又发,暄软好吃,不会塌陷也不发硬。
就算是没拆开的酵母,直接发面也是非常慢的,只有激活它的活性,才能快速发面。
把酵母水倒进面粉中,做馒头时面粉和水的比例是2:1,夏天可以少加5%,冬天可以多加5%,边倒边用筷子搅拌,搅拌成大面絮。
不要直接和成面团,加入一些猪油,一斤面加20克就行了,这样馒头会更加膨松柔软,香甜可口。然后和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵,最多1小时就发酵好了,里面充满了蜂窝,蒸出来的馒头才松软。
发酵好的面团,加点干面粉揉光滑,切成小剂子,搓成馒头胚,不要直接上锅蒸,放进蒸锅里,进行二次发酵,这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。
蒸馒头要用中筋面粉,准备克面粉,倒入面盆中,另外准备放-克清水,4克酵母粉,(夏天4克,冬天5克,因为温度的关系,夏天酵母成活率高),8克白糖,除了酵母粉,再放点白糖,它能缩短发酵时间,促进酵母的成活率,这算是一个发酵小技巧。
把酵母粉和白糖,放入面粉中,依次倒入清水,夏天用凉水,冬天用温水,别超过30℃,温度过高会烫死酵母菌。
边倒水边搅动,一直搅出面絮的样子,如图所示,开始下手揉面,揉成软硬适中的面团,因为每一款面粉的吸水性不同,如果过于干,可以少量加水,上下浮动10克左右,问题都不大,一般为克。
面揉好了,盖上一层保鲜膜,常温发酵一个小时,温度不要太高,醒面时间也不要太长,整不好会发酸,面团彻底没法吃。大概一个小时后,可以打开看一看,面已经成功发满盆,全是蜂窝状气孔,很多人反映发面失败,可以对比一下,到底是哪一步出了问题,此面团适合做包子、馒头、花卷。
案板上撒点干面粉,如果面团发酸,可以倒入3克碱面,混合在面粉中,开始揉搓面团,排净里面的空气,一直揉就对了,刚开始要有点耐心,反复揉搓。
可以切开看一看,如果里面有气孔,表示还没揉到位,还需要继续揉,一直揉到中间没有气孔为止,揉搓成一根长条,分成均等的面剂。
把面剂揉搓馒头的形状,尽量多揉一会儿,别有褶皱,否则容易裂口,全部揉好之后,再盖上一层保鲜膜,二次发酵10分钟,让生胚得到充分的休息。
蚂蚁庄园教育答案汇总
以下哪种非遗项目被称为中华戏曲“活化石”?是京剧还是昆曲呢?
小鸡宝宝考考你:北京的钟鼓楼,在古代的主要功能是?
答案:报时。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?
答案:白醋。
以上就是蚂蚁庄园教育题目:以下哪种非遗项目被称为中华戏曲“活化石”?是京剧还是昆曲呢?小鸡宝宝考考你:北京的钟鼓楼,在古代的主要功能是?想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?的答案解析,你们都答对了吗?
#蚂蚁庄园最新答案#